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          2. 五年磨一劍 中國啤酒品評最高賽事青啤再奪第一

            2022-08-25 21:11:23 來源: 大眾網 作者:

              大眾網·海報新聞 報道

              麥芽品質評鑒、五杯法識別、典型風味物質識別、啤酒風格鑒別、啤酒缺陷品評、啤酒酒精度辨識、重現性考核、濃度梯度排序和復配風味排序等這些看似“拗口”測評方式是全國啤酒品酒職業技能競賽的“考題”。

              8日24日,被譽為中國啤酒品評最高賽事的“2022年全國行業職業技能競賽——‘臻麥’杯第四屆全國啤酒品酒職業技能競賽”決賽在青島落下帷幕。經過三天的激烈角逐,青島啤酒(濟南)有限公司亓靜榮獲冠軍,青島啤酒二廠宋潔榮獲季軍。青島啤酒參賽選手整體表現優異,共有34人勇奪佳績,榮獲“全國釀酒行業技術能手”稱號。

              高精尖品評人才

              競技全國啤酒品評最高賽事

              “五杯同樣的基酒,添加種類不同濃度不一的幾種物質,需要品酒師依次品出不同物質的種類,并進行濃度排序。”這是全國啤酒品酒職業技能競賽的考題之一。因為每種物質添加的量極少,甚至以納克/升為計量單位,這就非常考驗參賽者舌尖的靈敏度,而這樣難度實操測試在本屆比賽中共計18輪。

              全國行業職業技能競賽自2009年創辦以來,每五年舉辦一次,始終堅持以培養高技能人才、全面提高啤酒品評技術技能水平和整體素質為辦賽目的,面向全國啤酒行業及相關領域公開選拔高精尖品評人才,堪稱中國啤酒品評最高賽事。

              據悉,參與本次啤酒品評技能大賽決賽的選手,是從全國各地預賽海選出的精英,在為期三天的比賽中,通過理論競賽、品評技能競賽進行考核。

              值得一提的是,這并非是青啤首次奪魁,在第三屆全國啤酒品酒職業技能競賽決賽中便已包攬冠亞軍,再次印證了青啤的實力。

              為每一瓶高品質青啤護航

              做魅力感知質量的“監考官”

              “本次比賽的項目,其實就是我們日常工作的演化,最本質的就是把啤酒品質把控好,讓每一個消費者喝到高品質的產品,這也對自己技術的認可和肯定。”冠軍亓靜告訴記者。

              啤酒中含有數千種風味物質,僅靠儀器分析很難確定風味物質和啤酒風味的完全一致性。而品酒師能夠憑借專業知識和敏銳的感官能夠準確識別啤酒的風味物質,進行口味優化,幫助產品口味質量不斷提升。

              近年來,青島啤酒不斷研發新產品、新口味,每一種新產品、新口味上市前,都均需經過品酒師作為“消費者”反復測評。比如青島啤酒百年之旅、一世傳奇等新產品上市之前,都經歷了品酒師多輪次的專業品評。中間細微口味的差別,都是靠品酒師一點點品出來的,力求為消費者提供最優質的口感。通過不斷的優化,百年之旅、一世傳奇等新產品均已成功上市,獲得社會各界的高度認可。

              青啤深知人才是釀造好啤酒的靈魂,人才培養亦是其百年高品質的保障。此次青島啤酒在全國啤酒品酒職業技能競賽中的優異表現,正得益于多年來高度重視技能人才的培養、使用、評價、激勵機制。

              一系列人才培養創新方式的推出,為創新型高技能人才培育搭建了成長的“快車道”,更為青島啤酒高技能人才隊伍建設注入源源不斷的活力,實現了梯隊建設有序、人才儲備充足,助力企業高質量發展,為生活創造快樂!

            初審編輯:

            責任編輯:魏現芳

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